Además, participaron unidades productivas apoyadas por el Fondo Emprender.
Valledupar, 25 de abril de 2015.- En Valledupar los sabores y aromas de la comida colombiana se concentraron en un mismo espacio para darle color y vida al 6º Festival Gastronómico del SENA Regional Cesar que se hace en el marco de uno de los eventos culturales más importantes del país:
el Festival de la Leyenda Vallenata.
El epicentro de este importante evento desarrollado este lunes 25 de abril fue la Escuela de Bellas Artes, donde los paladares de más de 400 invitados disfrutaron de los platos tradicionales de distintas zonas del país.
Más de 90 personas entre aprendices e instructores de 9 regionales del SENA se encargaron de ‘cocinar’ la diversidad que hay en nuestra gastronomía y mostrarla a los invitados. Se trata de Cesar, Magdalena, Guajira, Santander, Tolima, Cauca con dos centros, Norte de Santander, Bolívar y una comisión de los tres departamentos del Eje Cafetero: Quindío, Risaralda y Caldas.
Norte de Santander, por ejemplo, mostró mutes, pasteles de garbanzo con ají criollo, hayacas, cebollas ocañeras, dulces típicos y masato, que es una bebida de arroz fermentado con guarapo.
“El pastel de garbanzo es el plato con el que más nos conocen a nivel nacional, es una de las más importantes comidas de nuestro departamento”, dijo Marta Mora, instructora de Cocina de Norte de Santander, quien reflejó su emoción por participar en este evento del SENA. “Hemos asistido en años anteriores, este Festival Gastronómico es muy importante porque los participantes conocen de la comida colombiana y, además, nuestros aprendices pueden interactuar con otras personas
que se forman con la institución, tener un contacto visual con los demás platos y conocer a su país a través de la gastronomía”, señaló Mora.
La Regional Cauca del SENA presentó Crujiente de Carantata de Maíz blanco con chipo de chontaduro en salsa criolla, Desamparado de limón con espuma de manjar blanco de maracuyá y Aplanado de Claustro religioso, elaborados en pastas de hojaldre.
“Como ven, la comida típica del Cauca está muy influenciada por la tradición religiosa de la región. Dimos productos a base de maíz, debido a que en la región también hay presencia indígena. Es un contraste total de dos culturas: la española y la aborigen”, contó el instructor de Cocina y Chef, Jack Norman, quien arribó a Valledupar con 10 aprendices para representar al departamento ubicado en el pacífico colombiano.
Emprendimiento en la culinaria
El director del SENA Regional Cesar, Orlando Saavedra Zuleta, destacó que el Festival Gastronómico también tiene como intención impulsar el emprendimiento y la empleabilidad, por ello participaron las empresas que han sido apalancadas por el Fondo Emprender y que venden productos alimenticios, tal es el caso de Gaby Galletas, Q’idarte (comida saludable), Dularti (dulces típicos) y Manusana (Panela pulverizada).
“El Festival Gastronómico es el evento con el que se da inicio al Festival de la Leyenda Valllenata, que en su edición número 49 tiene como homenajeados a los hermanos Poncho y Emilianito Zuleta. Esta es la vitrina con la que contribuimos para que nuestros emprendedores puedan hacer negocios con importantes representantes del gremio hotelero y comercial”, comentó el director regional.
En este evento también participaron unidades productivas artesanales: Dos de calzado, una de pintura en tele, otra de cajas decorativas del Centro Mental Nueva Esperanza del municipio de Codazzi, los niños especiales del Idreec; una más de collares de los indígenas Zenú de Córdoba y sombreros que lucen pinturas alusivas a la región.
En el Festival también participó Lácides
Venera Morillo, Record Guines Colombia de 2015 por elaborar
con apoyo del SENA el cóctel de camarón más grande del país, quien arribó para demostrarle
a Colombia que es posible construir espacios de desarrolló empresarial a través
de la gastronomía.
La conservación de los sabores en cada una de las regiones participantes fue otro de los grandes objetivos del certamen, que contó con la participación de los homenajeados de este Festival Vallenato, los hermanos Tomás Alfonso y Emiliano Zuleta, además de los directivos de la máxima fiesta de acordeones de Colombia.
